Prehrana za dijabetičare: Đumbir na 3 načina

Istraživanje je pokazalo da se kod osoba s dijabetesom tipa 2 jutarnja razina šećera u krvi smanjila za 12% poslije redovitog i svakodnevnog unošenja ovog ljekovitog korijena.

Salata od đumbira

Za 2 osobe:

U blenderu, na najvećoj brzini, nekoliko sekundi mutite žlicu senfa, tri žlice limunovog soka i žlicu oguljenog i usitnjenog đumbira (dok smjesa ne postane glatka i ujednačena). Potom prebacite blender na manju brzinu i postupno dodajte tri četvrtine šalice maslinovog ulja. Začinite solju i paprom, po želji. Pola glavice oprane i nasjeckane iceberg salate prespite u pripremljeni preljev, a zatim pospite s dvije žlice usitnjenog svježeg peršina i ukrasite kriškama limuna.

Nutritivne vrijednosti po porciji za jednu osobu: oko 360 kcal, 1,6 g proteina, 38 g masti, 5,1 g ugljikohidrata.

Piletina s đumbirom

Za 4 osobe:

Narežite 1 kg otkoštenih pilećih bataka bez kožice i ostavite ih najmanje sat vremena (idealno cijelu noć) u marinadi, koju ćete pripremiti od sitno usitnjenog komada svježeg korijena đumbira veličine pet centimetara, nasjeckane čili papričice, žlice maslinovog ulja, žlice mljevene začinske paprike, dva izgnječena režnja češnjaka, žlice kumina, soka od iscijeđene limete, šake sitno sjeckanog svježeg korijandera.

Prije pripreme, omekšajte dva sitno sjeckana ljubičasta luka na vrućem ulju, a zatim dodajte mariniranu piletinu koju ćete pržiti s obje strane dok ne dobije lijepu boju. Dodajte 400 ml vode i ostavite da se kuha na laganoj vatri 40 minuta.

Nutritivne vrijednosti po porciji za jednu osobu: oko 395 kcal, 52 g proteina, 16,9 g masti, 4,6 g ugljikohidrata.

Smoothie od đumbira

Za 1 osobu:

Ovaj napitak, koji se jednostavno i brzo pravi, dat će vam snagu za novi radni dan. Pomiješajte u blenderu komadić đumbira veličine pet centimetara sa 180 ml bademovog mlijeka, žlicom chia sjemenki i pola žlice naribanog muškatnog oraščića, a zatim malo zagrijte prije nego što je popijete. Po potrebi, dodajte malo vode.

Ako se čuva u frižideru, đumbir može ostati svjež i do tri tjedna, a u zamrzivaču se može držati i do šest mjeseci. Dovoljno je da ga izrežete na manje komade dok je još svjež, ili da ga naribate. Ovisno o tome za što ćete ga koristiti, ubacite ga u plastičnu vrećicu i stavite u zamrzivač.

Nutritivne vrijednosti po porciji za jednu osobu: oko 165 kcal, 5,2 g proteina, 8,2 g masti, 18 g ugljikohidrata (visok postotak biljnih vlakana netopljivih u vodi, koja ne izazivaju oscilacije šećera u krvi).